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美食不如美器,斯語是也

中華美食,美名天下,但有所不知其美食不只在色、香、味上講究,從商代重視酒器,周代重視食器,說明了自古至今器皿在飲食中扮演重要一角;中國菜餚,品目繁多,形態各異,因而食器的形制亦是百態千姿,在中國飲食中有怎麼樣的菜餚,就有適合的食器搭配。然而,烹調技藝的精進,後世飲食忽略了器皿的講究。因而,清代袁枚《隋園食單》中的"器具須知"特別指出:古語云"美食不如美器,斯語是也。"指出佳餚雖美,也得相協調的器物襯托,像器物的大小與菜的份量相適應,烹煮的類別、質量相吻合、色彩的搭配等等。
 



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食之文化,用的藝術

飲食是生活中重要的部分,昔人以圖案刻在食器上,為族群的表徵,是今日我們從食器中探索歷史,研究食器發展,及人類進化的途徑,藉由食器,能刺激視覺上的味蕾。也提醒日日都需飲食的我們,除了菜餚之美為秀色可餐外,器皿的搭配亦可賞心悅目。但因為技術的提昇,工業革命,速食文化,食器有了巨大的變化。我們開始注重便利,而捨棄了食器的質與美感,我們用便宜的塑膠袋、塑膠容器去裝食物,用塑膠做食物工具,這讓現代人忽略品嚐食物,品味生活中的趣味,誰會想要在免洗的餐具上融入老祖宗講求食的文化,用的藝術?不過法國名設計師Philippe Starck就曾與法國Ipi公司合作推出用環保塑料做的Lux免洗餐具系列,真的就給人一種時尚清爽的感覺,這完全顛覆對塑料食器的感覺,讓人重新正視塑膠也可以跟質感連結在一起。



而Philippe Starck不只是讓塑膠食器變得好看,在材質上他也特別使用環保塑料。 Philippe Starck對這一整套餐具這麼解釋「創新、實用、摩登、聰明、卓越、優雅、奢華,而且可以丟棄……多麼天才卻又多麼可惜!」。 只是,不能確定這材料是只能回收,亦或是可分解塑料?這點不得而知。但回過頭想想這五十年來,塑膠與食物接觸密不可分,從包裝到烹調,從烹調到上桌,想想一天會用掉多少塑膠品是跟食物有關的。我想,我們都會嚇到原來我們跟塑膠這麼密不可分,同時又多麼不注重吃的品質與感覺。





用的藝術,回歸環保

堆積如山的塑膠垃圾大多都是這麼來的,吃完即丟,對我們方便又乾淨,尤其出門在外,速食主義,沒有比塑膠餐具來的方便。但這是很可怕的生活習慣,之前也有跟大家分享過垃圾問題,這也已經是不爭的事實。


顧不得美食不如美器,塑膠食器早停不住,垃圾已疊了萬重山。有人說20世紀是強調科技優勢的時代,而又有人說21世紀是創意優勢的時代,沒有錯我很認同,看看食器演化過程的確如此,但我也敢大膽的說,未來近期這會變成是環保優勢。大家不只是比創意,而是回到使用的原點,重新定義
生活使用的基線。減量、再生、回收,或是讓它回歸自然。




新環保食器

先前有文章討論漂流在太平洋上的塑膠新大陸,倘若在這些塑膠產品加入1%的d2w氧化式可生物分解粒子,根本不會有這樣的狀況,加了粒子的塑膠在海洋上更能因為UV光的關係促使分解加速,所以也不會有飄洋過海的塑膠垃圾。而這樣子的技術可以應用在哪些食器上呢? 其實只要是PP、PE類的塑料都能完全100%分解,以下分為六項介紹。



冷飲杯
冷飲杯大多是透明PP或PE材質,並在外包裝上印刷圖案,杯子的尺寸差別主要是已高度來做區別,通常一系列杯子會做相同杯口直徑,而高度不同,這樣在冷飲杯蓋上就只要做一種尺寸就好。

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熱飲杯
熱飲杯主要也與冷飲類似,但杯身以紙杯為主,蓋子以PP為主。熱飲杯子主要是以咖啡杯、熱巧克力為主

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食品容器
食品容器形狀千變萬化,用途也是變化萬千,有便當盒、壽司盒、沙拉盒,水果盒、蛋糕盒.....等,幾乎在量販店裡很多食品包裝都需要用到,相對尺寸的彈性就很大,但仍然也可分為有隔層跟無隔層。

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食品內襯
用於包裝隔層與保護緩衝的作用,如餅乾盒內襯,魷魚絲裝盤,雞蛋盒內襯,飲料杯杯架....等。因它主要是要配合主要包裝與包裝物來訂做,所以尺寸形式都有。

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食用器具
此多為一次射出成型。主要有刀、叉、湯匙,筷子較少見。一般尺寸長為10~12cm,但仍有較大較特別的尺寸。

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吸管
市面上的吸管幾乎都以多種綜合單根單一色彩為標準,以往白色紅線吸管已越來越少,其切口主要也分為三種,平口、尖口、圓弧。長度大多在18~22cm間。而直徑在5~12mm不等,通常珍珠奶茶的直徑在10~12mm。

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其實不難發現這些DM裡都是加上d
2w氧化式可生物分解粒子,不只是創意,也不只是新科技,這是一個能應用衍生出一系對環境有極大好處的技術,很多人都感到不可思議,因為這是真的可以將真的塑膠分解的產品,但詫異之餘,d2w氧化式可生物分解粒子早已在世界流行,而且只需要增加一點點的成本在添加劑裡,生產線與原料都不用改變,所出來的產品也與原本的塑料產品一樣,你可以說這是綠色真塑膠或是魔法塑膠,重點是它是可以100%分解的"真塑料"。而且,加入d2w氧化式可生物分解粒子的產品,與食品接觸完全無虞,它也已通過世界多國的食品安全認證,如美國食品接觸安全檢測Food Contact Safe –Keller and Heckman LLP & RAPRA; 巴西食品接觸認證– Anvisa等,對於塑膠製的新環保食器,絕對是最夯最有保證的選擇。




資料來源:
(1) 清庭
(網站)

(2) J-Trend Systems Co,. Ltd.網站


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